COLTELLO SANTOKU HAIKU KUROUCHI 16,5 cm

295,00

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Haiku Kurouchi è un coltello artigianale giapponese creato attraverso la forgiatura ossidata.

Le sue prestazioni e l’affilatura della lama sono fuori serie, il suo acciaio ossidato richiede attenzioni adeguate.

Caratteristiche del coltello Chroma Santoku Haiku Kurouchi B-03: Haiku Kurouchi è un coltello artigianale giapponese di forgia ossidabile.

Le sue prestazioni e la sua semplicità di affilatura sono fuori serie, ma il suo acciaio ossidabile richiede un’adeguata attenzione.

Il coltello Santoku è il più usato nella cucina giapponese grazie alla sua versatilità, fa parte dell’attrezzatura base dello chef.

Con esso puoi tagliare, verdure, carne e pesce. Ecco perché è il coltello delle tre virtù.

Importante: la lama di questo coltello per avere un’alta percentuale di carbonio è ossidata.

Ulteriori informazioni Peso 155 gr Lunghezza del foglio 16,5 cm Materiale Foglia YSS Aoko 1,2% Carbon Magnolia di mango cementata colorata di nero

Durezza 62 HRC V-Cut

Dimensioni 30,8 cm V tagliato su entrambi i lati 15º

Magia nera Kurouchi in giapponese significa “nero forgiato”.

Il foglio di Haiku Kurouchi rimane grezzo dopo la fucina, il che conferisce quel carattere così particolare e così apprezzato.

È il segno distintivo dei laboratori artigianali nella regione di Tosa, sull’isola di Shikogu, una regione nota per i suoi paesaggi lussureggianti e selvaggi.

Estremamente affilata, la lama è forgiata a mano da un acciaio blu Yasugi Aoko protetto su entrambi i lati da un ferro dolce che conferisce alla lama una maggiore tenacità e flessibilità.

Questo processo di forgiatura in Sandwich è ciò che viene chiamato Awase. La lama è ruvida quando si lucida solo il bordo.

La sua impugnatura di magnolia indurita e tinta di nero si adatta all’acciaio mediante il meguki (claveta di fissazione) in acciaio, lo stesso materiale di cui è fatta la ghiera. Haiuku Kurouchi è ossidabile quindi devi stare molto attento con loro, la qualità del taglio e la durata del bordo, così come la sua facilità di affilatura superano di gran lunga la sua possibile ossidazione.

Come sempre, consigliamo di lavare immediatamente il coltello dopo averlo usato, asciugandolo in seguito.

Se lavoriamo con cibi acidi, passeremo spesso un panno attraverso la foglia.

Se non useremo il coltello per un po ‘, lo proteggiamo con la carta che viene fornita con la sua custodia e gli daremo un po’ di olio di Hamono.


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